A pesar de los beneficios que la comida tradicional andaluza proporciona al organismo, con su ausencia de grasas saturadas y azúcares y su predominio de verduras, frutas y legumbres, la dieta mediterránea casera que siempre se ha degustado en los hogares, está perdiendo enteros de forma peligrosa. Así, el doctor Antonio Escribano cuestiona el seguimiento que de esta dieta practican los sevillanos en la actualidad. Según este endocrino, es necesario poner en cuarentena «las respuestas que se dan en las encuestas, porque no siempre se dice la verdad y la realidad es que en las casas cada vez se siguen menos las pautas que tan buenos resultados para la salud nos han dado siempre».